Dos empresas de Tierra Estella han recibido el diploma de Alimentos Artesanos de Navarra.

 

 seat toledo para estella noticias

 

Dos empresas recientemente inscritas en el Registro de Empresas Artesanales Agroalimentarias de Navarra, han recibido hoy los correspondientes diplomas que les autorizan a utilizar en su etiquetado el distintivo de “Alimentos Artesanos de Navarra”/”Nafarroa Artisau Elikagaia “, al tiempo pueden optar a la marca Reyno Gourmet. También se han otorgado seis diplomas a otros tantos nuevos maestros artesanos asociados a las empresas inscritas que actuarán como responsables del proceso de producción.

Los diplomas han sido entregados por la consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local, Isabel Elizalde, y por el director general de Desarrollo Rural, Ignacio Gil.

Las nuevas empresas inscritas son: Rosquillas Ubagua (Pedro José Jiménez Echarri), de Riezu  y Pastas Molinero S.L, de Arróniz.

La artesanía agroalimentaria tiene gran arraigo en Navarra y es una actividad en alza dada la necesidad de diversificación y complementación de rentas que tienen las familias rurales. Estas empresas se caracterizan, en líneas generales, por ser pequeñas, con estructura de tipo familiar y menos de diez trabajadores. Al frente del proceso de producción se encuentra la figura de un artesano que toma parte directa y personal en la ejecución del trabajo. Un requisito indispensable de este tipo de producción es que parte del proceso de elaboración debe de efectuarse de forma manual; si bien se admite un cierto grado de mecanización en operaciones parciales, siempre que no sea en la fase de selección de las materias primas.

Son industrias que buscan el desarrollo de productos con mayor valor añadido, con procesos de elaboración que siguen métodos tradicionales, no utilizan aditivos siempre que sea posible por cuestiones sanitarias o emplean aditivos naturales, dando lugar a productos más saludables. Esto implica una especialización en el proceso de producción, y es aquí donde aparece y tiene gran importancia la figura del artesano que está al frente de la producción.

El reconocimiento oficial de la condición de artesano o empresa artesana en los oficios correspondientes integrados en el Repertorio de Oficios Artesanales de Navarra, es otorgado por el Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local. Se acredita mediante el diploma de calificación artesanal correspondiente y su inscripción en el Registro de Artesanía Alimentaria, previo estudio y propuesta de la Comisión de Artesanía Agroalimentaria, formada por representantes del Gobierno de Navarra, expertos en artesanía agroalimentaria y por miembros de las asociaciones del sector.

Con estas incorporaciones en Navarra se contabilizan en total 89 empresas con calificación de empresas artesanales agroalimentarias. Emplean a 346 personas y tienen una facturación aproximada de 73 millones de euros

Las empresas diplomadas

Rosquillas Ubagua (Riezu, Valle de Yerri). Se dedica a la elaboración totalmente artesanal de rosquillas. Cuenta con dos trabajadores y el titular de la empresa. Su origen se remonta a 1979, cuando fue fundada por Pedro José Jiménez, manteniéndose hasta hoy la receta que ha dado fama a sus rosquillas y churros fritos. Este negocio familiar vive ahora la segunda generación con Luis Arrastia al frente. Su llegada en 1981 coincide en el tiempo con la introducción de tecnología moderna para facilitar el proceso de producción y ofrecer un mejor servicio y atención a sus clientes.

Pastas Molinero, S.L. (Arroniz) Esta pastelería fue fundada por Jaime García Ábrego, panadero de profesión, que en la década de los 60 del siglo pasado empezó a elaborar todo tipo de pastas que él mismo vendía por los pueblos cercanos, tienda por tienda, y más tarde a distribuidores y mayoristas. Siguiendo con su legado, sus sucesores han ampliado la empresa, y a día de hoy continúan distribuyendo sus productos por toda la península. La tercera generación sigue adelante con el proyecto, sin olvidar las raíces ni las recetas de toda la vida. De los productos que elabora va comercializar como artesanos los polvorones, mantecados y roscos de Santa Clara. Tiene 3 trabajadores.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s