CATAR NAVARRA/NAFARROA DASTATU, en ESTELLA/LIZARRA

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El pasado sábado se celebró, en el Espacio Cultural Los Llanos de Estella/Lizarra, un nuevo evento de la iniciativa “CATAR NAVARRA/NAFARROA DASTATU” que, en esta ocasión, puso el énfasis en “Tierra Estella”, entendida desde su diversidad como una pequeña Navarra, “de las Amescoas a Azagra”.

En primer lugar, se llevó a cabo un paseo interpretativo de dos horas por la ciudad que finalizó en el Mercado Plazara!, en el que los asistentes, residentes y también turistas alojados en establecimientos de la zona, disfrutaron de la experiencia propuesta de “catar” paisajes a través de las reflexiones de un hortelano, un pastor y un diseñador de rutas.

Y, en segundo lugar, tras el paseo, se celebró la “cata-foro-espectáculo” en la que participaron el concejal de Cultura del Ayuntamiento de Estella-Lizarra, Regino Etxabe, la Directora General de Turismo, Maitena Ezkutari, y la consejera, Isabel Elizalde. Asistieron también Ricardo Gómez de Segura (Concejal de Industria, Innovación y Empleo), Pablo Ezcurra (Concejal de Hacienda) y Yolanda Alén, por parte del Ayuntamiento de Estella Lizarra así como Maite Gabilondo de INTIA-Reyno Gourmet.

Durante otras dos horas, las personas asistentes disfrutaron de un proyecto pensado para reflexionar de manera colectiva en torno a los territorios culturalmente inteligentes y sostenibles y redescubrir Navarra a través de sus productos, sus productores y de nuestros chefs.

Se trata de un evento, que forma parte de un proyecto más amplio, impulsado por el Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local e INTIA-Reyno Gourmet, el Departamento de Turismo y Comercio y, en esta ocasión, además, por el Ayuntamiento de Estella/Lizarra.

Durante la “cata-foro-espectáculo”,  se subrayó la necesidad de un nuevo discurso y una educación diferente para las relaciones entre lo rural y lo urbano, dejando claro que “el medio rural no es un lugar solo para descansar, sino un lugar para vivir”.

Por su parte, la consejera Isabel Elizalde explicó que esta iniciativa es fruto de un arduo trabajo previo, para “revertir ese desconocimiento que los navarros y las navarras tenemos sobre nuestros propios productos y de las personas que están detrás de los mismos”. “Debemos facilitar el futuro de las generaciones venideras y, en ese sentido, es indispensable resaltar la importancia del sector agroalimentario” porque “tras, sobre, junto a, encima, debajo, de un producto, está la gente, su cultura, sus historias, rituales e incluso sus canciones”, apostilló el conductor del evento, Eusebio Leránoz.

Entre los productores, tomaron la palabra Txetxu Moreno, de “Jaca Navarra”, Jesús Cía, de “Plantas Aromáticas Josenea”, Pablo Llorens y Edorta Lezaun de las bodegas ecológicas “Biurko Gorri” y “Lezaun”, junto a los productores de “Cerveza Rhus”, Uxua Domblas, Eduardo Azcona y Sergio Alén, mientras se degustaban tres quesos diferentes (Goian, Axuribeltz y Lezaun Gazta) de la zona de Urbasa, “explicados” por Carlos Aramendía de “Quesería Goian”.

No faltó a la cita Charo Apesteguía, de la Asociación Turística Tierras de Iranzu, quien habló del Turismo y nos presentó la sal ecológica de Salinas de Oro a la que acompañaba aceite ecológico Elkea, del productor David  Azpilikueta Ruiz.

Varios de estos productores llevan a cabo visitas que aúnan en una experiencia común la cata de productos y de paisajes que este “Catar Navarra” promociona, con un ejemplo revelador como la “Ruta del Zumaque”, en  “Tierra Estella”, condimento fundamental de la cerveza artesana representada por “Cerveza Rhus”.

Más tarde, los equipos gastronómicos de Baserriberri de Pamplona y  del joven cocinero Dimitri Pérez Palacios, de Estella-Lizarra, presentaron sus creativas sugerencias: Vermú de ortigas, Carpaccio de jaca navarra a la sal de Salinas de Oro, Cuscús ecológico con verduras de “Tierra Estella”, Palomitas de trufa de Metauten y Pastas de pacharán.

El objetivo de los “Catar Navarra” es impulsar la apuesta por un territorio culturalmente inteligente y sostenible, que fomente nuestra economía a través de los productos y productores locales, que poseen un valor añadido, autenticidad y alma porque son los hijos/as de un territorio y de su historia.

Sin duda, fue un nuevo éxito de la iniciativa y todos los presentes quedaron impresionados, tanto por el paseo y la “Cata-foro-espectáculo”, como por la trascendencia del reto sobre nuestro territorio y la importancia de continuar impulsando nuestro producto local, a sus emprendedores, y al turismo navarro a través de la “degustación de sus paisajes”.

 

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