.Esta tarde, ha tenido lugar en la Sociedad Peñaguda, la elección del pintxo medieval que representará a nuestra ciudad, en el Certamen Internacional de Tapas y Pintxos Medievales, que organiza la Red de Ciudades Medievales, asociación de la que forma parte el Ayuntamiento de Estella-Lizarra.

En la edición que se celebrará en el mes de noviembre (del 14 al 16 de noviembre), en Almazán (Soria) el Bar Restaurante BiEnara, con su pintxo: Arima, representará a la ciudad. Asimismo, del 23 al 26 octubre, podremos degustar los pintxos medievales elaborados por los establecimientos hosteleros colaboradores, en unas Jornadas medievales, que celebraremos en nuestra ciudad Los hosteleros participantes en el concurso en este caso han sido: Bar Rte. BiEnara, Bar Rte. Monjardín, Café Bar Rte. Xanti y Bar Roncesvalles by Paco, con los pintxos:

1. BAR RESTAURANTE BiENARA. “Arima”. Cocinero: Ibán Garín. ¡¡¡ Pintxo ganador!!! Descripción del pintxo: Canutillo crujiente relleno de papada ibérica ahumada y de conejo a la brasa con una duxelle de seta portobello y trufa, acompañado de un chutney de higo negro con especias silvestres de nuestros montes (baya de enebro, flor de hinojo, tomillo y romero), un cremoso de remolacha y toques cítricos

2. BAR RESTAURANTE MONJARDÍN. “Las espinas de la Gilda”. Cocinero: David Zhu.

3. CAFÉ BAR RESTAURANTE XANTI. “Carriquiri”. Cocinero: Jesús Astarriaga.

4. BAR RONCESVALLES by PACO. “Codorniz en su nido”. Cocineros: Paco Baquedano y María Salazar.

El Jurado ha estado compuesto por:

1. En representación del Ayuntamiento de Estella-Lizarra: Santos Mauléon.

2. En representación de la Sociedad Peñaguda: Amaya de Miguel.

3. En representación del C.I. Politécnico de Estella: Profesora Dpto. Cocina y Restauración: Esther Uyarra.

4. En representación de la Escuela de Hostelería de Estella: Profesora de cocina y restauración: María Jiménez.

5. En representación de la Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios de Estella-Lizarra: Jose Flamarique.

6. Cocinero profesional del Rte. La Mandarra de la Ramos (Pamplona): Manuel Palma.