Alumnado y profesorado proveniente de Utrecht es recibido en el Politécnico de Estella por el departamento de Hostelería y Turismo. En primer lugar se realiza una cata de productos típicos de la tierra (pimientos del piquillo, espárragos, aceite y queso) llevada a cabo por estudiantes de Grado Superior de Guía, Información y Asistencias Turísticas en colaboración con el alumnado de Grado Básico de Cocina y Restauración.
A continuación los futuros guías turísticos realizan una visita guiada en inglés por la Estella medieval.